Saus beurre blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwarte risotto
- Garnalen
- Saus beurre blanc
- Zeekraal en rode paprika
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 150 | g |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Witte wijn | 75 | ml |
| Noilly prat | 375 | ml |
| Room | 450 | ml |
| Ijskoude boter | 225 | g |
| Zout en peper | — | — |
| Limoen | 1 | — |
Bereiding
Snijd de botern in kleine bolkjes en ziet in de diepvries. Snipper de sjalotjes fijn. Aanzweten met beetje boter in steelpan. Noilly Prat en wijn toevoegen en met laurierblaadjes tot de hleft inkoken. Zeef en druk alle vocht uit de uien. Voeg de room toe en laat een beetje inkoken. Pan van het vuur en stuk voor stuk de blokjes boter met garde erdoor roeren. (afmonteren). Peper, zout en limoensap naar smaak toevoegen.