Zwarte risotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwarte risotto
- Garnalen
- Saus beurre blanc
- Zeekraal en rode paprika
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 200 | g |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Olijfolie | — | — |
| Boter | 100 | g |
| Risotto | 350 | g |
| Witte wijn | 150 | ml |
| Visbouillon (fond) | 1200 | ml |
| Geraspte parmezaan kaas | 200 | g |
| Inktvisinkt | 1 | of 2 |
Bereiding
Snipper de uien en knofllook en fruit ze in de olijfolie glazig . Risotto rijst erbij tot alle korels met olie bedket zijn. Blus af met de witte wijn. Laat inkoken tot wijn is opgenomen. Giet steeds beetje bij beetje de visbouillon erbij tot rijst (beet) gaar is. Voeg de parmezaanse kaas , inktvisinkt en boter toe. Op smaak brengen met peper en zout . Weg zetten in de warmhoud kast. Moet lobbige risotto zijn (en blijven) tot uitserveren!).