Peper

In Suriname wordt bij veel gerechten een verse sambal van Madame Jeannette pepers geserveerd die vaak 'peper' wordt genoemd. Heerlijk en geurig, maar voor velen van ons een tandje (of wat) te pittig. Pas ook op als je bij voorbeeld een broodje bestelt op een van de geweldige markten. Je krijgt dan de vraag 'met zuur en peper?'. Met dat laatste bedoelt men deze sambal. Je bent gewaarschuwd… Toch wilden wij jullie deze ervaring niet onthouden. Snijd hiervoor met handschoenen aan (!) de Madame Jeannettepepers heel erg fijn (tot een 'suiker') en meng dit geheel met een snuf zout, een klein beetje suiker en maak het geheel smeuig met een wat appelazijn.