Bouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenpoten | 1500 | g |
| Winterpenen | 2 | — |
| Bleekselderij (in suriname 'soepgroente' genoemd) | 2 | stengels |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Peterselie | 1 | bosje |
| Tijm | 3 | takjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Olie | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snij de groenten grof en bak deze kort aan op niet te hoog vuur in een grote snelkookpan. Doe de stukken kip er bij en voeg water toe tot de kip onder staat. Voeg peper en zout toe. Breng aan de kook en schuim af. Sluit de pan en breng onder druk en laat de bouillon 1 uur trekken. Druk verlagen en de bouillon zeven. De stukken kip plukken en het vlees klein snijden en apart houden.