Blue Stilton Ice Cream

Klop het ei met eigeel en suiker in een metalen kom tot een gladde crème. Voeg dan de melk toe en verwarm 'au bain-marie' of op laag vuur, onder constant kloppen, om het mengel te binden. Tot de dikte van vla. Los vervolgens de kaas, op laag vuur, op in de melk en meng dit al roerend door de het eimengsel. Klop de room half stijf en voeg heel voorzichtig beetje bij beetje al roerend toe aan het mengsel. Laat het totaal op kamertemperatuur komen en draai het vervolgens in de ijsmachine tot ijs. Zet het ijs een uur goed afgedekt in de vriezer. Maak er dan 16 mooie bollen van met de kleine ijslepel. Leg deze bollen op een metalen plaat en dek goed af en zet terug in de vriezer.