Aubergine parmigiano
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Funghi in bladerdeeg
- Aubergine parmigiano
- Courgette met paprika
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergine 400g | 1 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Buffelmozzarella | 160 | g |
| Tomatensaus | 120 | g |
| Versgeraspte parmezaanse kaas | 8 | tl |
| Blaadjes basilicum | 16 | — |
Bereiding
Snij de aubergine in de lengte in lange plakken van 0,5cm dik. Gril de plakken aubergine met een sliertje olijfolie tot ze mals en goudbruin zijn. Breng ze op smaak met wat zout. Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 0,5cm en dan in repen van 2 cm breed. Schep een theelepel tomatensaus op een plak aubergine. Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Leg dan onderop de plak 2 blaadjes basilicum en een reep mozzarella. Rol het geheel op en snijd de rolletjes dan in tweeën. Zet de rolletjes op de lepels en druppel er nog wat tomatensaus over.