Pan Basico (Brood)

Stap 1: Verwarm de oven voor op 240 ºC. Met de later te gebruiken bakplaat erin zodat die goed op temperatuur komt (als er een stenen pizzaplaat is, gebruik dan deze). Stap 2: Doe het water en de gist in een kom van de standmixer en roer totdat de gist volledig opgelost is. Voeg vervolgens de bloem toe en pas als dat goed is gemengd het zout (om te voorkomen dat het zout het gist doodslaat). Meng alles zo'n 5-6 minuten met de deeghaken. Tip: Start op een lage stand, pas als alle ingrediënten goed zijn opgenomen in het deeg, dan stand verhogen. Meng alles goed en geef de bloem de tijd om het vocht op te nemen. Stap 3: Doe wat bloem op het werkblad en stort het deeg op het werkblad en vet de gebruikte kom licht in met wat bakspray of olie. Breng het deeg op spanning zoals in door het meerdere malen (door met licht vochtige handen, het brood aan de uiteinden iets uit te rekken en de uitgerekte stukken terug naar het midden te vouwen, maak er daarna een bol van en draai deze nog een paar keer op het werkblad om meer spanning in het deeg te brengen). Doe het opgebolde deeg terug in de eerder gebruikte kom en dek deze af met plasticfolie of een licht vochtige theedoek. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats. Herhaal dit nogmaals laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen. Stap 4: Leg het gerezen deeg in een ovale vorm op een bakpapier, bestrooi het gevormde brood met wat extra bloem en laat het onder een theedoek of plasticfolie nog een laatste keer 30 minuten rijzen. Wrijf je handen in met olijfolie en leg het deeg met ingevette handen op de bakplaat. Stap 5: Zet een schaaltje met heet/ kokend water onder in de oven (dit zorgt voor stoom in de oven), schuif het brood met bakpapier en al (zonder plastic natuurlijk) op de plaat, verlaag de temperatuur naar 220 ºC en bak het brood in 35 minuten af. Stap 6: Laat heel even afkoelen op een rooster en scheur het brood, vlak voor het opdienen, in stukken.