Bouillon van tomaten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bouillon van tomaten
- Cherry tomaatjes
- Mozarella
- Balsamico-parels
- Wentelteef brioche
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe tomaten (pomodori) | 1 | kg |
| Gepelde tomaten uit blik (mutti) | 1,2 | kg |
| Ui | 1 | st |
| Knoflooktenen | 2 | st |
| Tijm | 3 | takjes |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Peterselie | 6 | takjes |
| Basilicum | 6 | takjes |
| Laurierblad | 3 | st |
| Suiker | 1 | el |
| Tomatenpuree | 1 | blikje |
Bereiding
Was de tomaten en snijd ze in grove stukken. Snijd de tomaten uit blik op een bord ook in grove stukken. Kneus de knoflooktenen. Pel de ui en snijd deze grof. Doe alle ingrediënten met 2 l water in een grote pan en breng aan de kook. Laat 1 uur zachtjes koken. Niet roeren. Giet het mengsel door een zeef met daarin een natte, uitgewrongen passeerdoek in een kleinere pan. Breng op smaak met peper en zout. Koel op ijs terug tot kamertemperatuur.