Raapstelen/orzo/limabonen/kikkererwten/linzen/doperwten/feta

Spoel de linzen schoon en kook die in ca. 25 minuten gaar in ruim gezouten water. Voeg na 15 minuten de doperwten toe. Giet de limabonen af. Giet het blik kikkererwten af. Bewaar het weekvocht van de kikkererwten en geef dat aan het nagerecht. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Maak de raapstelen schoon; verwijder de steeltjes, en was en droog ze. Snijd voor de pesto ca. 100 g van de schoongemaakte raapstelen en de basilicum (met steeltjes) grof en voeg samen met de Parmezaanse kaas, 2 el pijnboompitten en olijfolie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot grove pesto. Voeg eventueel wat olijfolie toe als de pesto te dik wordt. Breng op smaak met peper en zout. Kook de orzo in ruim, gezouten water in ca. 12 minuten gaar en giet die af. Verhit 1 el olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de helft van de overgebleven raapstelen 1 min. tot ze iets slinken. Doe de limabonen, linzen, kikkererwten en doperwten erbij en schep om tot ze warm zijn. Breng op smaak met zout en peper. Roer ook de afgegoten orzo erdoor. Neem de pan van het vuur en roer de raapstelenpesto door het bonenmengsel. Schep de rest van de raapstelen ( eventueel iets fijner gehakt) en dille erdoor. Zet een uitsteekring op het bord en lepel wat van het bonen//orzo/raapstelmengsel erin. Verdeel de fijngekruimelde feta, rest van de pijnboompitten en de citroenrasp erover. Pulled lamb met wat aanhangende saus er bij scheppen.