Pulled lamb
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsschenkels | 4 | — |
| Bloem | 4 | el |
| Zeezout en versgemalen zwarte peper | — | — |
| Rode uien | 2 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Verse gemberwortel | 4 | cm |
| Ansjovisfilet uit blik | 3 | — |
| Olijfolie | 4 | el |
| Kurkuma | 4 | theelepels |
| Cayennepeper | 1 | tl |
| Piment | 0.5 | tl |
| Nootmuskaat | — | snuf |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Kruidnagels | 6 | — |
| Rode wijn | 400 | ml |
| Groentebouillon | 300 | ml |
| Gepelde tomaten blokjes (1 blik) | 400 | g |
Bereiding
Bestrooi de schenkels met bloem, zeezout en zwarte peper. Snijd de ui grof. Pel de knoflook en snijd fijn. Schil de gember en snijd fijn. Laat de ansjovisfilets uitlekken en snijd ze fijn. Verhit de olie in een braadpan die in de oven kan en bak de lamsschenkels in circa 8-10 minuten bruin. Haal ze uit de pan. Bak de ui en knoflook op laag vuur in circa 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de gember, ansjovis en specerijen toe en roer om. Leg de lamsschenkels er weer bij. Giet de rode wijn erop en breng aan de kook. Schenk de bouillon en de tomaten blokjes erbij en breng alles langzaam aan de kook. Breng het geheel over naar de snelkookpan. Breng aan de kook en laat ca. 60 minuten garen. Zet het vuur dan uit en laat alles onder druk ca. 15 minuten afkoelen tot de druk er af is. Neem het vlees uit de pan, verwijder botten en grote stukken vet en trek het vlees aan draadjes. Meng met het achtergebleven kookvocht. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Bewaar in de warmhoudkast.