Geroosterde bloemkoolsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geroosterde bloemkoolsoep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Bloemkool | 0.5 | — |
| Kerrie | 1 | el |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Sjalotten | 4 | — |
| Kurkuma | 1 | el |
| Gember | 8 | cm |
| Djeroek peroet | 4 | blaadjes |
| Kippenbouillon | 1.5 | l |
| Koriander | 0.5 | bosje |
| Olijfolie | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Halveer de teentjes knoflook. Snij de sjalotten fijn. Schrap en raps de gember en snij de koriander fijn. Bewaar 15 blaadjes van de koriander voor de garnering. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de schoongemaakte stronk in stukken. Doe de bloemkool met wat olijfolie en kerrie in een kom. Meng dit door elkaar en verdeel de bloemkool daarna over een bakplaat met bakpapier. Snijd de ui in partjes en maak de knoflooktenen schoon. Leg de ui en knoflook erbij op de bakplaat. Bak dit ongeveer 30 minuten in de oven totdat de bloemkool (redelijk) zacht is. Ondertussen kun je een keer alles even doorscheppen. Verhit olie in een soeppan met dikke bodem en bak de sjalot 5 min. zachtjes zonder te laten kleuren. Voeg de kurkuma en gember toe aan de sjalot in de pan en roerbak 1 min. Voeg de bloemkool toe en bak nog 1 min. Voeg 1,5 kippenbouillon (gemaakt van concentraat) toe en de djeroek peroet en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep ± 10 min. Verwijder de djeroek peroet blaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.