Pulled jackfruit

Giet de blikken af en spoel de jackfruit goed af met water. Laat uitlekken en knijp het overtollige vocht er uit. Snijd en snipper de ui en de knoflook. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de ui en de knoflook aan. Voeg de jackfruit toe en de specerijen, bak deze even mee totdat ze beginnen te geuren. Voeg het limoensap toe en ook wat water. Er mag een dun laagje vocht in de pan staan. Doe de deksel op de pan en stoof de jackfruit op een laag vuurtje zachtjes gaar in 15 minuten. Haal uit de pan, en trek met twee vorken de stukjes jackfruit uit elkaar (pulled). Pel en snipper de ui fijn. Doe dit samen met het water, het citroensap, de azijn, de mosterd en de bruine basterdsuiker in een steelpannetje en zet op het vuur. Breng op smaak met peper en zout en breng het mengsel aan de kook. Laat het een half uur zachtjes koken. Voeg vervolgens de ketchup, de worcestershire saus en het gerookte paprika poeder toe. Breng nog even kort aan de kook en zet het vuur uit. Meng door de pulled jackfruit.