Flensjes

Kluts de eieren in een beslagkom. Voeg daarna rustig de havermelk toe, en daarna beetje bij beetje het meel, tot een glad en meng tot een glad beslag. Laat 30 minuten rusten in de ijskast. Roer het beslag kort door, doe het beslag in de blender en voeg de spinazie (zonder steeltjes) en basilicum toe en pureer tot een egaal groen mengsel. Verhit in een kleine koekenpan wat olie of boter en bak van het beslag 16 (kleine) flensjes. Na circa 1 minuut bakken het flensje steeds omkeren als er belletjes ontstaan en / of de onderkant lichtbruin kleurt.