Eendenborst

Snijd de vetkant van de eendenborst kruislings circa een halve centimeter in (niet in vlees snijden) en leg de eendenborsten in een ovenschaal. Pel de knoflook. Meng de honing, sojasaus, olijfolie en de knoflook. Doe het mengsel over de eendenborst, bestrooi met versgemalen peper en marineer circa 30 minuten. Leg de eendenborst op de vetkant in een koude koekenpan en bak langzaam in circa 10 minuten tot de vetrand nagenoeg is weggesmolten en een krokant korstje is ontstaan. Vlees omdraaien en nog twee/drie minuten aan de vleeskant laten bakken (kerntemperatuur 65 graden). Uit de pan halen en een minuut of tien laten rusten. Het vlees moet licht rosé zijn. Tip Do1: Bak de eendenborst op de huid en laat garen in de oven (slow cooking) afgedekt met folie op 80 C voor 90 minuten. Dan is deze lekker mals en sappig.