Salade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Salade
- Eendenborst
- Dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stevige conference handperen | 3 | — |
| Walnoten | 100 | g |
| Honing | — | — |
| Champignons | 200 | g |
| Oesterzwam | 200 | g |
| Granaatappels | 1 | — |
Bereiding
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in lange repen. Laat boter smelten in een koekenpan en bak de peren in circa 3 minuten goudbruin. De perenparten moeten heel blijven. Voeg de honing toe en karamelliseer de peren. (één reep peer per persoon) Verhit een scheut olijfolie en een beetje boter in een koekenpan en bak de paddenstoelenmix circa 4 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en laat uitlekken op keukenpapier. Rooster de walnoten in een droge koekenpan in circa 5 minuten goudbruin. Laat afkoelen en hak de walnoten grof. Halveer de granaatappels en klop de pitjes los met de hand of een houten pollepel.