Forel

Fileer de forellen. Rook vishelften in de rookoven in 10/15 minuten. Leg een stukje aluminiumfolie op bodem van de rookpan. Strooi beetje rookmot op de folie. Leg lekplaat en rooster in pan. Leg de visfilets op het rooster. Sluit de pan af met het schuifdeksel op een kier. Zet op laag vuur tot er rook uitkomt. Zet dan het vuur uit en sluit de rookpan. Controleer na 10 minuten op gaarheid. Portioneer in 16 stukjes. Warm houden. Tip: Het team van Do1 adviseert om de forel in zijn geheel te roken en daarna te fileren. Hiermee minder uitdroging en geeft sappiger structuur.