Soesjes

Verwarm de melk met het water en de boter breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg de gezeefde bloem toe. Roer goed tot een bal. Zet pan weer op het vuur en gaar het beslag (bal komt goed los van de bodem en laat een lichte vetlaag achter op de bodem). Roer het beslag rustig zodat de hitte er vanaf is. Roer dan een voor een de eieren door het beslag. Het beslag wordt glanzend en moet een mooie spuitbare dikte hebben. Doe het beslag in een spuitzak met een klein spuitmondje. Verwarm een oven op 200/210°C. Spuit op een bakplaat met bakpapier (of mat) 32 (48) middel kleine bolletjes. Bak de soesjes op in ongeveer 15/20 minuten tot ze mooi bruin zijn. Laat afkoelen.