Appelschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoensoep
- Gerookte eendenborst
- Appelschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine, geweekt | 3 | blaadjes |
| (vers) appelsap uit fles | 350 | ml |
| Limoen | 1 | — |
| Limoenschil geraspt | 2.5 | gram |
| Kokosmelk | 90 | ml |
| Koriander, gehakt | 1/4 | bosje |
Bereiding
Reduceer 300 ml (niet alles) appelsap tot 100 ml. Voeg de geweekte gelatine toe. Rasp de limoen en pers uit. Weeg 2,5g rasp af en 25ml sap en voeg toe. Voeg het overige (50ml) appelsap toe. Zeef het mengsel door een fijne zeef. Voeg de kokosmelk toe en schenk het in een kidde. Voeg hier 3 patronen aan toe en laat het minimaal 1 uur in de koelkast staan.