Pompoensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoensoep
- Gerookte eendenborst
- Appelschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 3 | el |
| Grote ui | 1 | — |
| Wortels | 2 | — |
| Geraspte gemberwortel | 1/2 | el |
| Nootmuskaat | 1/2 | tl |
| Groene currypasta | 1 | tl |
| Gevogeltebouillon | 1 | liter |
| Sereh | 1 | stengel |
| Pompoen | 500 | g |
| Kokosmelk | 400 | ml |
| Slagroom | 200 | ml |
| Vers sinaasappelsap | 200 | ml |
Bereiding
Snipper de ui, schrap de wortel en snijd in kleine stukjes. Schil de pompoen en snijd in kleine stukken. Rasp de gemberwortel en kneus de sereh. Rasp verse nootmuskaat (1/2 theelepel). Fruit de ui 5 minuten in de boter en voeg dan wortel, gember, nootmuskaat en currypasta toe en fruit even mee. Voeg de bouillon, sereh, pompoen en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken. Verwijder het citroengras. Voeg de room toe en laat koken tot de pompoen helemaal zacht is. Mix met de staafmixer en haal van het vuur tot eindbereiding. Pers de sinaasappels en zeef goed. Bewaar tot eindbereiding.