Dragonmayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vinaigrette
- Groenten
- Coquilles
- Pancetta
- Dragonmayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 50 | g |
| Witte wijn-azijn | 20 | g |
| Gladde mosterd | 1/3 | el |
| Worcestershiresaus | 4 | druppels |
| Tabasco | 2 | druppels |
| Poedersuiker | 1/4 | el |
| Maïskiemolie | 0.275 | liter |
| Dragon | 1/4 | bos |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Doe de eidooier, mosterd, poedersuiker, azijn, worcestershiresaus, tabasco, peper en zout in een hoge smalle maatbeker en mix met een staafmixer. Voeg de maïskiemolie in 2 keer toe en haal omhoog met staafmixer (alternatief: druppelsgewijs toevoegen). Pluk de blaadjes dragon. Mix dit nog erdoorheen tot de mayonaise mooi groen is. Zet klaar voor gebruik in een spuitzak.