Visworst

Snij de prei fijn en blanceer kort. Pel de gamba's (schalen bewaren). Pureer de kabeljauw met de gamba's en het eiwit. Schenk de room erbij terwijl de machine draait. Voeg de prei en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de worst massa een half uur goed afkoelen. Verdeel het worstvlees in vieren en leg het op vier stukken plasticfolie. Rol het folie strak op zodat je worstjes krijgt die ongeveer de dikte van een braadworst hebben. Rol de worsten vervolgens in nog een laag folie. Gaar ze in ongeveer 12-15 minuten in het waterbad.