Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Vichyssoise
- Garnituur
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouten | 2 | — |
| Kippenvleugeltjes | 1.2 | kilo |
| Sjalotten | 100 | gr. |
| Prei (witte deel) | 100 | gr. |
| Winterwortel | 50 | g |
| Bleekselderij | 50 | g |
| Witte peper korrels | 8 | — |
| Jeneverbessen | 2 | — |
| Paar takjes tijm | — | — |
| Paar takjes bladpeterselie | — | — |
| Laurierblad | 1 | — |
| Water | 1.3 | l |
Bereiding
Hak de kippenbouten en vleugels in stukken. Snij de groente fijn. (gebruik ivm tijd zn een keukenmachine) Bak de kip en groente kort aan in een koekenpan. Leg het vlees en groenten mengsel in de snelkookpan. Voeg de kruiden en specerijen en 1,3 liter water toe. (Zorg dat iig alles net onder staat) Breng aan de kook en laat 30 minuten koken. Passeer de bouillon door een zeef. Schep al het vet eraf (in een hoge smalle kan schenken maakt dit gemakkelijker)