Waldorf Salade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Waldorf Salade
- Dressing
- Kip
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Krop frisée sla | 1 | — |
| Groene pitloze druiven (-16 voor soep) | 500 | g |
| Bleekselderij | 0.75 | stronk |
| Walnoten | 150 | g |
| Rode appels | 2 | — |
| Blauwe kaas (fourme d'ambert) | 150 | g |
| Bladpeterselie | 0.5 | bos |
Bereiding
Pluk en was de sla. Laat deze goed drogen. Was de druiven en snijd deze door midden. Schil met een dunschiller heel voorzichtig het buitenste, vezelige laagje van de bleekselderij Snijd de stengels schuin in plakjes en doe ze in de kom bij de sla en druiven. Hussel de salade door elkaar. Zet een droge koekenpan op matig vuur en rooster de walnoten. Schud ze elke 25 seconden even door elkaar - je wilt ze opwarmen, maar niet al te veel laten kleuren. Hak de geroosterde walnoten in grove stukjes. Gooi de stugste stukjes van de peterseliesteeltjes weg en hak de rest van de steeltjes fijn. Bewaar deze voor de dressing. Hak de blaadjes fijn en doe ze bij de slablaadjes in de kom. Snijd de appel in lucifergrote reepjes. Doe dit zo laat mogelijk en besprenkel zo nodig met citroensap om verkleuren te voorkomen. Verbrokkel de blauwe kaas.