Waterkers crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ceviche van Zalm
- Pizzette met Rode Biet, Zeekraal en Paling
- Waterkers crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bosjes waterkers | 2 | — |
| Groentefond | 100 | g |
| Eiwit | 60 | g |
| Xantana | 4 | g |
| Sushiazijn | 50 | g |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Maisolie | 100 | ml |
| Citroen sap | 1 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Doe alle ingrediënten (behalve de oliën) in de blender en draai fijn. Bind de massa door druppelsgewijs de olijf-en maisolie toe te voegen. (alternatief: met staafmixer in smalle maatbeker). Spuit wat toefjes waterkers crème rondom beide componenten.