Oestertempura

Het tempurabeslag dient pas vlak voor het frituren gemaakt te worden. Volgens receptuur op de verpakking het tempura meel mengen met ijskoud water (in koelkast met ijsklontjes erin). Roer met een vork, geen garde. Het beslag hoeft niet helemaal glad, kleine klontjes zijn ok, niet te lang roeren. Steek de oesters open, bewaar de schelpen. Dep de oesters droog. Vlak voor uitserveren. Haal de oesters door het tempurabeslag en frituur op 180°C tot goudbruin (30-60 seconden). Tip; frituur een proefstuk met een stukje groente. Dit om te zien of het beslag niet te dik is. Geen dikke 'oliebollenlaag', je wilt een dun, knapperig, licht laagje. Eventueel de oester eerst heel licht door de maïzena en dan door het tempurabeslag halen.