Mousse van geitenkaas met garnalen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Toast tomatentapenade
- Mousse van geitenkaas met garnalen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Donker (fries) roggebrood | 3 | sneetjes |
| Boter | 20 | gr. |
| Zachte verse geitenkaas (bettine blanc) | 300 | gr. |
| Yoghurt (total 0 % vet) | 300 | gr. |
| Geraspte mierikswortel (potje) | 3-4 | tl |
| Bieslook | 10 | sprietjes |
| Peper | — | — |
| Gerookte forelfilets | 2 | — |
| Hollandse garnalen | 200 | gr. |
| Amuseglaasjes | 15 | — |
Bereiding
Verkruimel het roggebrood. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin het roggebrood korrelig en knapperig. Laat op keukenpapier afkoelen. Doe de geitenkaas in een kom. Prak er met een vork zoveel yoghurt door dat het mengsel smeuïg is. Roer er naar smaak geraspte mierikswortel en peper door. Snijd de bieslook ragfijn en roer de helft door het kaasmengsel. Doe dit in en spuitzak. Snijd de forel in kleine stukjes. Verdeel het roggebroodkruim over 15 amuseglaasjes. Spuit er wat geitenkaasmousse op. Verdeel de stukjes forel en de garnalen erover. Bestrooi met sprietjes bieslook. Leg toast op een bordje en zet het glaasje ernaast.