Toast tomatentapenade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Toast tomatentapenade
- Mousse van geitenkaas met garnalen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 4 | — |
| Rijpe avocado | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Kappertjes | 2 | el |
| Taggiasche olijven (=zwart) zonder pit | 75 | gr. |
| Basilicum | 4 | takjes |
| Casinobrood | ½ | — |
| Boter | 50 | gr. |
Bereiding
Kruis het vel van de tomaten even in. Dompel ze 30 seconden in heet water. Trek het vel eraf. Snijd het vruchtvlees, zonder de zaadjes, in brunoise. Pel de avocado en snijd het vruchtvlees brunoise. Rasp wat citroenschil op een fijne rasp. Bedruppel de avocado met citroensap. Snijd de olijven in stukjes. Snijd de basilicum in smalle reepjes. Meng tomaat, avocado, kappertjes en olijven en de helft van de basilicum. Breng op smaak met citroenrasp, zout en peper. Dek af tot gebruik. Rooster kort voor gebruik het brood lichtbruin. Steek er met een steker grote "kerstballen" uit. Dek af met een schone theedoek. Bestrijk het brood met boter en vervolgens met tomatentapenade. Garneer met basilicum.