Truffels met kardemom

De truffels met kardemom: Stamp de kardemomzaadjes in een vijzel tot poeder. Snijd 100 gram van de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom met de kardemompoeder. Verhit de helft van de room tot dit net begint te koken. Roer de warme room door de chocolade, blijf roeren tot het mengsel helemaal glad is. Voeg de andere helft van de room toe en klop met een handmixer tot het mengsel dikker wordt. Ga door tot de mixer een spoor trekt in het mengsel als je hem verwijdert. Zet 1-2 uur in de ijskast. Zorg dat je handen goed koud zijn. Neem een volle theelepel van het mengsel en rol goed glad tussen je handen tot een balletje. Leg op een schaal en zet weer koud in de vriezer. Mocht het mengsel niet stevig genoeg zijn: pak twee lepels en vorm daarmee 16 quenelles. Smelt de rest van de witte chocolade au bain-marie. Haal van de warmtebron en laat staan tot de chocolade is afgekoeld, maar nog wel vloeibaar. Pak de koud geworden truffels en haal met twee vorken door de vloeibare chocolade tot ze volledig bedekt zijn. Laat op een bakpapier liggen tot de chocolade hard is geworden. Bestrooi met wat poedersuiker.