Zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm
- Venkel
- Peterselie-olie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalmzijde (of zalmforel) | 1 | kg |
| Zonnebloemolie | 250 | ml |
| Olijfolie | 200 | ml |
| Gemalen korianderzaad | 1 | el |
| Witte peper | 1 | tl |
| Basilicum | 20 | blaadjes |
| Tijm | 6 | takjes |
| Gehakte knoflook | 1 | tl |
| Bleekselderij | 3 | stengels |
| Kleine wortels | 4 | — |
Bereiding
Ontvel de zalm (indien nodig) en snij er (in dwarsrichting) 16 gelijke stukken van (ongeveer) 60 gram. Meng oliën, koriander, peper, basilicum, tijm en knoflook. Leg de zalmstukken in de olie, plaats in de koeling en laat zo lang mogelijk marineren. Alternatief: bestrijk de zalm regelmatig met olie en kruiden/specerijen en laat intrekken in de koeling. Haal de vis uit de olie, dep droog en schoon en laat op kamertemperatuur komen. Hak de bleekselderij en wortels in kleine stukjes. Plaats op een bakplaat (met bakvel) en leg daar de zalm op. Plaats in de oven. Bak zachtjes met de deur open en lak elke paar minuten de zalm met de marinade. Bak ongeveer 7 minuten. De vis is gaar als je het uiterste puntje met je vinger kunt afbreken. De zalm blijft zo mooi rood-roze. Haal uit de oven en laat op kamertemperatuur komen.