Krabben
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krabben
- Bouillon
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Krabbenpoten (noordzeekrab, 1½ poot p.p.) | 3 | kg |
| Water | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
Bereiding
Boen de poten schoon. Breng het water aan de kook, voeg voldoende zout (10 gr per liter water) en ½ tl cayennepeper toe. Kook de poten zachtjes gedurende ongeveer 2 minuten. Haal de poten uit het water (bewaar het kookvocht), laat afkoelen en haal het vlees uit de poten. Let vooral op dat de harde stukjes been (baleinen) worden verwijderd. Snij het vlees gelijkmatig fijn, of pluk fijn. Zet koud weg. Bewaar de schalen.