Mini-empanada's

Verwarm de oven voor op 190°C. Steek een rondje van 8 cm uit elke plak deeg. Snijd de knoflook fijn, de kipfilet (zeer fijn), de ham, de lente-ui en de chilipeper, de ontvelde tomaten in blokjes en de peterselie fijn. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook 2 minuten mee. Voeg de kip toe en bak op een hoog vuur tot de kip gaar is. Voeg ham lente-ui, tomaat, chilivlokken en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Laat nog even zachtjes pruttelen. Leg op het midden van elk rondje een bergje vulling. Klap het deeg dubbel en knijp in de rand tot het dicht zit. Bestrijk met ei. Leg de flapjes op een ingevet bakblik en bak ze in 15-20 minuten gaar en goudbruin.