Anchois cru mariné / Rauw gemarineerde ansjovis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Anchois cru mariné / Rauw gemarineerde ansjovis
- Espuma de chèvre / Espuma van geitenkaas
- Feuilleté aux olives et à l'anchois / Olijf-ansjoviskoekje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse ansjovisjes | 16 | — |
| Citroensap | 1 | dl |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Witte peper | — | — |
| Fijn zeezout | — | — |
| Stronkjes witlof | 4 | — |
Bereiding
Snij de verse ansjovisjes aan de buikzijde open en haal de ruggengraat eruit. Maak een marinade van citroensap, olijfolie, witte peper en fijn zeezout. Marineer hierin de filetjes. Haal de verse ansjovisfiletjes uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Haal 16 mooie kleine blaadjes van de witlofstronkjes. Geef de rest van de witlof aan gerecht 2. Leg in elk "bootje" een gemarineerd ansjovisje.