Aardappelpoffertjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelsushi met in jenever gemarineerde nieuwe haring
- Aardappelpoffertjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vastkokende aardappelen | 500 | g |
| Bloem | 200 | g |
| Heelei | 100 | g |
| Eiwit | 120 | g |
| Boter | 12 | g |
| Melk | 50 | g |
| Peper, zout | — | — |
| Arachideolie | — | — |
| Gerookte zalm | 250 | g |
| Poffertjespan | — | — |
Bereiding
Schil de aardappels en kook ze gaar en droog. Pureer ze en meng met bloem, boter, melk, heel ei, peper en zout tot een pittige puree. Klop de eiwitten in een vetvrije schaal stijf en spatel door de puree. Doe de puree in een spuitzak. Verhit een poffertjespan en vet de holletjes in met een beetje olie, spuit in elk holletje wat puree en bak de onderkant goudbruin, draai ze om en bak ook de andere kant goudbruin. Maak minimaal 30 poffertjes, leg ze op een ingevette bakplaat en zet weg tot gebruik. Snijd de zalm in 30 stukjes die op de poffertjes passen.