Pinot Grigio Trentino Riserva 2004

Het voorgerecht met ei vraagt om een witte wijn met een laag zuurgehalte terwijl de in paprikapuree gegaarde zeeduivel juist best een zuurtje kan verdragen. Dus geen eenvoudige opgave voor de wijncommissie. Dankzij onze onvolprezen Aad van Dop kwamen wij al proevend bij de Pinot Grigio uit de Italiaanse provincie Trentino terecht. In de vallei van de Adige is de Pinot Grigio een veelvoorkomend en gewaardeerd druivenras, dat in Noord Italië en Oostenrijk ook onder de naam Rulander voorkomt. Deze wijn heeft een voldoende frisse smaak en genoeg glycerine (de wijn blijft aan het glas hangen als je hem in het glas rondwalst) voor de wat vettige smaak van de vis en de lichte houttoets tilt hem duidelijk uit boven het gemiddelde. In de prestigieuze engelse Wine Spectator werd deze wijn in een grote proeverij vorig jaar nog met 86 punten gewaardeerd. Verstokte witte wijndrinkers genieten deze wijn ook bij het piepkuiken.