Ceviche van heilbot met creme van doperwten en mierikswortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heilbot sauce Albert
- Tartelette van vis met sabayon van mierikswortel
- Ceviche van heilbot met creme van doperwten en mierikswortel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte zalm | 100 | g |
| Heilbotfilet (dikke deel) | 800 | g |
| Zilveruitjes (vers) | 200 | g |
| Krop romaanse sla | 1 | — |
| Diepvries doperwtjes | 300 | g |
| Sjalotjes | 5 | — |
| Mierikswortelpuree | 5 | el |
| Citroen | — | — |
| Slagroom | — | — |
| Droge witte wijn | — | — |