Rijst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Rijst
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Risotto rijst | 300 | g |
| Rode uien fijngesneden | 2 | — |
| Knoflook geplet | 8 | tenen |
| Aiji amarillo pasta van gang 2 | 50 | ml |
| Rode punt paprika's, in fijne brunoise (zo groot als de erwten) | 1 | — |
| Koriander | 2 | bosjes |
| Doperwten (vers) | 250 | gram |
| Bier | 0,5 | liter |
| Kippenbouillon | 1 | liter |
Bereiding
Maak van de koriander een pasta door met wat water te pureren in de keukenmachine, bewaar 16 takjes voor garnering. Ontvang 50 ml ají amarillo pasta van gang 2. Fruit de ui en knoflook in een grote risottopan goudbruin, voeg de Amarillo pasta (naar smaak, controleer sterkte) en de koriander pasta toe. En maak aan met zout en peper. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels een film hebben, voeg paprika en de erwten toe. Blus af met het bier en laat verdampen, voeg dan de kippenbouillon toe, zodat de rijst 2 cm onder vocht staat, kook rustig in, met af en toe roeren, deksel op de pan, laag vuur (zoals Risotto). Voeg ook een aantal lepels eenden kook vocht toe naar smaak.