Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 10 | — |
| Roomboter | 250 | g |
| Peterselie | 0.75 | bos |
| Zout | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
7. Kook de eieren, afhankelijk van de maat in 6 tot 8 minuten hard. 8. Laten schrikken en pellen. 9. Scheid de eidooiers van het eiwit en zeef ze apart van elkaar door een bolzeef, zodat er 'mimosa' ontstaat. 10. Klaar de boter. 11. Was en droog de peterselie goed. Hak fijn met de boter in de blender en houd warm. 12. Serveer de goed uitgelekte asperges op warme borden met de peterseliesaus en versgeraspte nootmuskaat, met de kopjes naar je toe. 13. Garneren met de ei-mimosa.