Zwolse mosterdsoep met gemarineerde tonijn op olijventoast

1. Zet grote leeuwenkoppen warm. 2. Maak de kippenbouillon en geef 200 ml aan de makers van de amuse. 3. Marineer de tonijn met de Ras al Hanout kruiden (ca. 1½ tl). 4. Schroei de tonijn rondom dicht en laat deze afkoelen. 5. Snijd met een goed scherp mes dunne plakken van het stokbrood. 6. Besprenkel het brood met de olijfolie en een klein beetje zout. 7. Snijd de tonijn in dunne plakjes met een scherp mes. 8. Smelt de boter zonder te kleuren en voeg 1 tl Ras al Hanout kruiden toe. 9. Fruit de Ras al Hanout kruiden 2 minuutjes op laag vuur aan. 10. Voeg de bloem toe en laat deze ook 4 minuten 'garen'. 11. Roer nu met een garde de (koude) bouillon beetje voor beetje toe en breng langzaam aan de kook. 12. Voeg nu de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout. 13. Schil als allerlaatste en snijd de appels in kleine blokjes (wordt gebruikt als garnituur). 14. Breng de soep (zonder het garnituur) aan de kook en voeg als laatste de mosterd toe. 15. Drapeer de plakjes tonijn op de toast en maak eventueel af met wat kruiden. 16. Hak de selderij mooi fijn. 17. Bak de dunne plakjes brood mooi goudbruin af in een voorverwarmde oven van 180 graden. 18. Schuim de mosterdsoep op met een staafmixer. 19. Schep een lepeltje van het garnituur in een warm diep bord en schep hierover een volle lepel Zwolse mosterdsoep. 20. Leg op de rand het olijventoastje met tonijn en bestrooi met de gehakte selderij. Direct serveren.