Valse meringue
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Citroencrème
- Crumble van groene thee
- Valse meringue
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroenen | 5 | stuks |
| Water | 250 | ml |
| Suiker | 300 | g |
| Blaadjes gelatine | 3.5 | stuks |
| Sechuan pepertjes | 20 | stuks |
Bereiding
8. Breng voor de meringue het water met citroensap en suiker aan de kook. 9. Los de geweekte gelatine in op en koel terug. 10. Giet in een sifon en plaats in de koeling, draai er twee patronen in vlak voor het uitserveren. 11. Neem een hoog champagne flûte. 12. Giet een beetje citroencrème onderin het glas. 13. Dek af met de crumble. 14. Vul het glas verder met de meringue. 15. Werk af met enkele sechuan pepertjes.