Cranberrycoupe

12. Kook de cranberry's in een pan met dikke bodem met de suiker en de rode wijn of port 10-15 minuten. Roer goed door en laat de compote daarna afkoelen. 13. Meng kaneel poeder en likeur door de mascarpone. Klop dit mengsel tot een crème. Voeg eventueel een scheutje koffieroom toe als de crème te stijf is. 14. Ieder glas krijgt 2 rondjes cake, de rondjes volgen de maat van het glas, dus het onderste rondje is kleiner dan het 2e rondje. 15. Schep een laagje cranberrycompote in een dessertcoupe. Leg daarop een plakje cake met daarop een laagje mascarponecrème en weer een laagje cranberry's. Vervolgens weer een plak cake met daarop de rest van de mascarponecrème. 16. Zet de coupes in de koelkast. 17. Garneer de parfait glazen met een chocolaatje, gedroogde cranberry's en een blaadje munt. 18. Garneer de cranberrycoupes voor het serveren met chocolade, kaneel en poedersuiker.