Cranberryparfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cranberryparfait
- Cake
- Cranberrycoupe
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 3 | — |
| Basterdsuiker | 75 | g |
| Vanillesuiker | 2 | zakje |
| Zoete dessertwijn | 110 | ml |
| Slagroom | 190 | ml |
| Gedroogde cranberry's | 75 | g |
| Pure chocolade (70% cacao) | 75 | g |
| Munt | 1 | blaadje |
Bereiding
1. Hak de pure chocolade in stukjes. 2. Breng in een pan een laag water aan de kook. Klop in een kom de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en wijn met de handmixer schuimig. 3. Hang de kom boven het kokende water en blijf kloppen tot het mengsel een dikschuimige vla wordt. Laat de vla wat afkoelen. 4. Klop de slagroom stijf en spatel de vla, cranberry's en chocolade er luchtig door. Schenk dit in de vorm of in glazen. 5. Laat de parfait in glazen in de diepvries bevriezen.