Granaatappel en spruitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildzwijn haasjes
- Gort, rode kool
- Knolselderie mousseline
- Granaatappel en spruitjes
- Tot slot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Granaatappel | 1 | stuks |
| Spruitjes | 16 | stuks |
| Boter | — | — |
Bereiding
17. Snij de granaatappel overdwars door, vang het vocht op. 18. Schep alle bolletjes eruit, verwijder de vliezen en bewaar de helft van de besjes, pers de overige pitjes uit en doe dit sap als laatste in de wildjus. 19. Blancheer de spruitjes (nog niet schoonmaken), koel direct af, verwijder de lelijke blaadjes en pel vanaf elk spruitje 4 à 5 blaadjes en bewaar deze. 20. Snij de spruitjes doormidden en bak deze in roomboter op de snijkant tot bijna gaar, breng op smaak.