Knolselderie mousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildzwijn haasjes
- Gort, rode kool
- Knolselderie mousseline
- Granaatappel en spruitjes
- Tot slot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderie | 1 | stuks |
| Boter | 100 | g |
| Volle melk | 500 | ml |
| Room | 100 | ml |
Bereiding
12. Schil de knolselderie, snij in stukjes en zweet aan in de boter, zonder te kleuren. 13. Voeg 50 ml room toe en zoveel melk dat ze net onder staan. 14. Laat de knolselderie zachtjes stoven en alle melk en room opnemen. 15. Pureer de selderie en druk door een fijne zeef, voeg zoveel room toe dat er een lopend zalfje ontstaat, breng op smaak met zout en gemalen witte peper. 16. Bewaar met plastic folie afgedekt warm.