Mosselen en Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode Curry
- Mosselen en Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselen | 30 | st |
| Sjalot | 1 | — |
| Rode curry | 1 | eetlepel |
| Kokosmelk | 400 | ml |
| Kippenbouillon | 100 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Citroengras | 10 | st |
| Victoriabaars | 500 | g |
Bereiding
4. Kook de gewassen mosselen met sjalot, kippenbouillon en witte wijn. 5. Stoof de mosselen totdat deze openstaan. 6. Schep de mosselen direct uit het vocht, houd ze lauw warm en ontdoe ze van de schelp. 7. Neem een sprietje citroengras en rijg hier enkele mosselen aan. 8. Zeef het kookvocht en voeg de kokosmelk toe. 9. Laat eventueel iets reduceren. 10. Maak op smaak met de rode curry. Let er op dat de zilte smaak van de mosselen, deze willen we behouden. 11. Portioneer de vis in gelijke stukken van ongeveer 50 gram. 12. Gaar deze in de rode curry saus.