Lamsschenkel in de oven gesmoord

1. Verwarm de oven voor op 125°C. 2. De sjalot geeft de lamsschenkel een hartige smaak waardoor minder zout gebruikt hoeft te worden. 3. Pel de sjalotten. Hak ze fijn. 4. Ris de rozemarijn van de takjes en hak het fijn. 5. Ris de tijm van de steeltjes en hak de blaadjes fijn. Hak de knoflook fijn. 6. Bestrooi de lamsschenkels met peper en zout en bak de schenkels rondom bruin in de olijfolie. 7. Als het vlees bruin genoeg is, voeg dan de honing toe. 8. Wentel de lamsschenkels hierin rondom. 9. Blus alles af met de aceto balsamico azijn en laat het even inkoken. 10. Zorg dat de lamsschenkels goed bedekt zijn met het honing-aceto mengsel. 11. Haal de schenkels uit de pan en doe ze in een passende braadslede. 12. Voeg de lamsjus toe aan het overgebleven vocht dat nog in de pan zit. Voeg tevens de gehakte sjalotten, gehakte rozemarijn en tijm, knoflook en de blaadjes laurier toe. 13. Schenk dit allemaal over de lamsschenkels in de braadslede en laat het geheel garen in de oven op 125 graden voor 2-3 uur. 14. Haal het vlees uit de oven en laat het gewikkeld in aluminiumfolie en houd warm. 15. Zeef indien gewenst daarna de lamsjus en kook het in tot sausdikte. 18. Zet de schenkels in het midden van de borden. 19. Verdeel op kleur de verschillende groentes, geef 3 Pommes Pont Neufs, leuk opgestapeld. 20. Overgiet de schenkel met de saus.