Papillotte

1. Oven voorverwarmen op 175°C. 2. Knip bakfolie op de maat van een bord rond (2 p.p.!). 3. Fileer de zeebrasem, controleer de filet op ongerechtigheden. 4. Kook de aardappelen ong. 15 minuten voor, laat afkoelen en snij in dunne plakjes. 5. Maak de groenten schoon en snij julienne, zeer fijn, anders niet zacht. Behalve de peultjes. 6. Verdeel de groente en aardappels op een vel bakpapier kruid de groente ligt en leg vervolgens 1 filet bovenop. 7. Vouw op de juiste wijze dicht, zie werkfoto's. Het is belangrijk dat de papillotten stoomdicht zijn! 8. De papillotten in een oven van 175°C in ca. 15 min garen. Goed plannen en afstemmen met de makers van het hoofdgerecht! 13. Papillotte warm en dicht uitserveren, zelf open laten maken (moet nastomen).