Met specerijen gebraden nectarines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Met specerijen gebraden nectarines
- Gekarameliseerde paprika
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote stevige rijpe nectarines | 10 | st |
| Boter | 100 | g |
| Zwarte peperkorrels gekneusd | 10 | st |
| Sichuan peperkorrels | 5 | gram |
| Gedroogde roze peperkorrels | 5 | gram |
| Gemalen specerijen steranijs | 5 | gram |
| Fijne kristalsuiker | 75 | g |
| Kirsch | 5 | el |
| Vanilleroomijs | 10 | bollen |
| Steranijs | 10 | st |
Bereiding
Begin met het maken van 10 bollen vanilleroomijs. De ijsmachine is vrij zodra de avocadocrème bij de soep klaar is. Verwarm de oven voor op 230°C. Maak een suikerstroop van 1 liter water en 100 g suiker. Kook de nectarines hierin. Ontvel de nectarines. Snijd de nectarines doormidden, draai de helften van elkaar los en verwijder de pitten en leg de halve vruchten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Smelt de boter in een koekenpan met een antiaanbaklaag en rooster de specerijen 1 minuut. Voeg de suiker en 250 ml water toe en laat alles samen karamelliseren; roer de kirsch erdoor. Giet de siroop over de nectarines en zet ze 5-6 minuten in de oven.