Waldorfsalade met ananas en parelhoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Waldorfsalade met ananas en parelhoen
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ananas | 1 | st |
| Granny smith appels | 2 | st |
| Citroen | 1 | st |
| Knolselderij | 200 | g |
| Verse walnoten | 100 | g |
| Parelhoen | 3 | st |
| Room | 1 | el |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Eidooiers | 2 | st |
| Arachideolie | 3 | dl |
| Mosterd | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snijdt de botjes uit de parelhoen en zet het vlees op in gevogeltebouillon. Pocheer hier de bouten parelhoen in. Snij een paar dunnen schijven van de ananas en steek hier 20 rondjes uit. Snijd dan de rest van de ananas in julienne. Steek uit van dunne plakjes appel 20 rondjes, houd apart met wat citroensap. Snij de rest van de appels in julienne en sprenkel er wat citroensap over. Ook hier 20 dunne rondjes steken en de rest met de mandoline of de hand in dunne reepjes snijden. Blancheer, koel af en schep deze door het fruitmengsel. Hou 20 walnoten apart voor garnering en hak de walnoten grof. Snijd het parelhoenvlees in stukjes en meng het met de gehakte walnoten. Maak de mayonaise. Maak een saus van de mayonaise en de room, maak op smaak met een beetje citroensap, zout en versgemalen peper. Maak hier de salade mee aan. Houd ook wat apart voor garnering.