Kalfstartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cornetto en paprika-ijs
- Kalfstartaar
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfshaasje | 375 | g |
| Mayonaise | — | — |
| Tabasco | — | — |
| Pezo | — | — |
| Kappertjes | — | — |
| Sjalot | 1 | st |
| Bieslook | 10 | g |
| Affilla cress | — | — |
Bereiding
5. Snijd de kalfshaas in zeer kleine stukken of maal deze grof. 6. Maak mayonaise. 7. Snijdt de kalfshaas tot fijne tartaar en breng op smaak met wat mayonaise, tabasco, zout, peper, kappertjes, fijngesneden sjalot en dunne ringetjes bieslook. 8. Vul de cornetto met de tartaar en schep er een bolletje paprika-ijs bovenop. Garneer met cress. 9. Plaats de cornetto in een langwerpig glas en plaats het glas op een vierkant bordje.