Cornetto en paprika-ijs

1. Snijd het filodeeg in een driehoek en besmeer royaal met gesmolten roomboter. 2. Draai het deeg tweemaal rond een roomhoornpen en sluit af met een tweede pen. Bak het geheel 8 minuten goudbruin in een warme oven op 200°C. Haal de cornetto direct van de pen. 3. Blancheer de paprika's. Mix ze met een blender en wrijf de massa door een fijne zeef tot je 250 g paprikacoulis overhoudt. Voeg de glucose toe en breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, citroensap, peper en zout. 4. Voeg de Griekse yoghurt toe en giet het mengsel in de ijsmachine op een temperatuur.